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Nuova Ricetta

Speciale Asparagi Selection.

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Speciale Asparagi Una selezione di ricette a base di asparagi o con asparagi come ingrediente di rilievo per festeggiarne la stagionalità. Iniziamo con due vellutate come antipasto/entreé, poi troverete un risotto come primo piatto una combo fragole/asparagi e un primo piatto a base di pasta, linguine ai gamberi e asparagi selvatici. Per avere la ricetta dettagliata e sufficiente scrivere il nome del piatto nella pagina iniziale del blog in alto nella lente di ingrandimento. Ingredienti per 4 persone per la vellutata: Gamberi 400g Asparagi 80g Patata gialla 1 Zucchine verde 1 Pomodoro tondo maturo 1 Carote 2 Germogli di soia 50g Pesca nettarina 1 Lamponi 4/8 Coriandolo fresco 1 mazzetto Basilico fresco qualche foglia  Olio evo 15mL Latte 300mL Olio di sesamo 20mL Salsa di soia 10mL Peperoncino qb (opzionale) Zenzero 1 pezzo Sale e pepe qb Procedimento: Laviamo accuratamente le verdure e la frutta. Tagliamo 80g di asparagi a pezzetti, eliminando il gambo nella parte finale se risult...
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Tortelloni di Pasta Fresca Noci e Salsiccia

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Tortelloni di Pasta Fresca Noci e Salsiccia Ci sono diverse varianti di impasti all'uovo che cambiano in base alle tecniche gastronomiche, alle abitudini alimentari, alle usanze regionali ed all'estro degli Chef. In questa ricette, tortelloni di pasta al uovo con ripieno di noci e salsiccia. Ingredienti per la pasta: Farina 00 300g Acqua 150mL Sale 5g Procedimento: Su una spianatoia o su un piano pulito setacciamo 300g di farina a fontana, creiamo un buco al centro e versiamo l'acqua ed il sale. Lavoriamo la pasta, per almeno 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua e fino ad ottenere  un impasto omogeneo liscio e elastico.  Creiamo una palla e avvolgiamo con della pellicola trasparente, lasciamo riposare 1ora nel frigorifero. Trascorso il tempo di riposo, sul piano pulito e infarinato, dividiamo l'impasto in 4 porzioni per lavorare comodamente.  Stendiamo col matterello, una porzione di pasta alla volta, fino ad ottenere una sfoglia di qualche millimetro...
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Linguine Gamberi e Asparagi selvatici

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Linguine delicate ai Gamberi e Asparagi selvatici Una Classica ricetta per delle linguine in delicatissime con gamberi, asparagi e finocchio fresco. Facili da fare, dal gusto fresco e bilanciato, sono da provare.
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Spaghetti alla Chitarra in Salsa di Peperoni Rossi

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Spaghetti alla Chitarra in Salsa di Peperoni Rossi Spaghetti alla chitarra in salsa di peperoni al forno, una variante della classica ricetta al pomodoro, molto gustosa e facile da preparare con un solo passaggio in più in forno.
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Velluta di Asparagi e Bamboo con Funghi e Prosciutto Croccante

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Velluta di Asparagi  e Bamboo con Funghi e Prosciutto Croccante Una ricetta ricca di sapori, una vellutata agli asparagi con germogli di bamboo, funghi e prosciutto croccante al forno.
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Crostata di Marmellata e Mandorle

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Crostata di Marmellata e Mandorle Una classica crostata di frolla ma con un ripieno particolare, marmellata di pesche/albicocche e farina di mandorle, morbida e piena di dolcezza.
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Tagliatelle con Vongole al Vino Bianco

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Tagliatelle con Vongole al Vino Bianco Ecco una ricetta per un primo di mare molto gustoso con Tagliatelle e pochi altri ingredienti. Ingredienti per 4 persone: Tagliatelle 400g Vongole sgusciate 80g Vongole con il guscio 200g Prezzemolo tritato 30g Basilico fresco un ciuffo Vino Bianco 8oml Peperoncino qb Aglio 2 spicchi Olio evo 20ml Sale e pepe qb Procedimento: Lavare accuratamente le vongole, resta sempre un pò di sabbia all' interno del mollusco, tritiamo una manciata di prezzemolo con aglio e peperoncino.   Mettiamo le vongole col guscio in una padella e saltiamole per 5 minuti con olio, aglio e prezzemolo, sfumiamo con del vino bianco, copriamo con un coperchio qualche minuto e una volta che i gusci si aprono spegnete il fuoco, controllate e filtrate il brodo da eventuale sabbia. Mettiamo a bollire una pentola per la pasta, appena bolle saliamo l'acqua e buttiamo la pasta. Scoliamo la pasta al dente circa 3 minuti prima della completa cottura e saltiamola in padella agg...
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