Pollo Pechinese style
Pollo alla Pechinese..🐓
In onore della famosa Anatra alla pechinese che ho avuto il piacere di assaggiare in un caratteristico quartiere cinese di Yokohama, ho provato a replicarlo in via più semplice e meno onerosa con un pollo, ma sono rimasto piacevolmente soddisfatto del risultato, quindi ecco la mia ricetta.
🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗🍗
Ingredienti per 2 persone:
Partiamo preparando la salsa che useremo per glassare il nostro pollo in un pentolino portiamo a ebollizione, il vino di riso, la salsa di soia il malto o il miele l'olio di sesamo, un cipollotto e lo zenzero, una volta bollito mettiamo da parte per dopo.
- Pollo intero 1
- Salsa di soia 50cl
- Malto o Miele 30gr
- Olio di sesamo 15gr
- Zenzero un pezzo 25gr
- Cipollotti 2
- Vino di riso 100cl (Vino normale)
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Con ago e filo dovremmo cucire la parte posteriore del pollo, questo serve a mantenere del vapore al interno e non far seccare le carni. (operazione chirurgica opzionale)😂
Ora dobbiamo fare il "bagnetto" a nostro pollo, quindi portiamo a ebollizione una pentola d'acqua e con un mestolo laviamo il pollo esternamente per circa un 7/8 minuti, possiamo sorreggere il pollo con uno spiedo oppure alloggiarlo su uno scolapasta questo servirà a far aprire i pori della pelle e lasciare penetrare meglio la marinatura.
Una volta fatto lasciamo riposare e asciugare, una volta asciutto andremo a pennellare la nostra marinatura/salsa su tutta la la parte esterna per quattro volte lasciandolo asciugare ogni volta tra una e l'altra magari appeso dal collo con uno spiedo.
Cottura:
A questo punto inforniamo in modalità statica a 200° gradi per 40 minuti bagnandolo con la salsa 2\3 volte durante la cottura.
Io accompagno il pollo con delle verdure (aglio, zenzero, carote, cipollotto, zucchine e peperoni) saltate nel wok con salsa di soia.
Bene se avete ottenuto un buon risultato potete provare con un anatra, cosi da ricreare la vera ricetta del' anatra alla Pechinese🦆.
Comments
Post a Comment