Biscotti Cookies ai Mirtilli e Limone

Cookies ai Mirtilli e Limone

Ecco la mia ricetta per dei cookies Americani, scoperta per caso durante il mio soggiorno negli States.

Cerca le mille ricette di biscotti sul mio blog!!

Ingredienti:

• Farina tipo 00 310g
• Bicarbonato un cucchiaino e mezzo
• Burro 170g
• Zucchero 150g
• Zucchero di canna 50g
• Uova 1 grande 
• Lemon zeste 10g
• Succo di limone 30mL
• Latte 40mL
• Mirtilli freschi 300g
• Estratto di vaniglia 1 cucchiaino 
• Sale 1 pizzico 

Per la glassa:

• Zucchero a velo 180g
• Succo di limone 30mL

Procedimento:

Misceliamo, in una ciotola, 310g di farina, un cucchiaino e mezzo di bicarbonato e un pizzico di sale. 

Frustiamo, con forza, in una seconda ciotola, 170g di burro ammorbidito con 150g di zucchero bianco e 50g di canna per almeno un paio di minuti. Aggiungiamo il succo e le zeste di un limone, un cucchiaino di estratto di vaniglia e continuiamo a miscelare. 

Aggiungiamo poi  40mL di latte e un uovo e incorporiamo la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Ad ultimo aggiungiamo i mirtilli. 

Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo rapprendere in frigorifero per circa 30 minuti.

Riprendiamo l'impasto e su un piano pulito arrotondiamolo così da avere un cilindro ''biscottoso''. 

Tagliamo   a fette precise di circa 1cm con un coltello affilato, disponiamo le fette-biscotti in una teglia rivestita da carta da forno ben distanziate tra loro.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo e cuociamo 15 minuti a 180°C in modalità statica.

Per la Glassa:

Nel frattempo prepariamo la glassa. In una ciottola mettiamo lo zucchero a velo e il succo di limone e frustiamo con forza fino ad ottenere un composto bianco con una consistenza densa e omogenea.

Sforniamo, lasciamo raffreddare e decoriamo con la glassa a filo. 

Un saluto alla prossima ricetta...Chef Mirko Giacometti⭐️