Yokohama Ebi Burger Burger di Gamberi Fritti

Yokohama Ebi Burger

Il mio tributo alla città Giapponese di Yokohama, un burger incredibile dal gusto unico, gamberi in tempura, germogli di soia marinati in salsa agrodolce e maionese al curry, tutto in due panini al carbone vegetale. 

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Per fare in casa il pane classico vedi ricetta: Il Pane Hamburger

Ingredienti per 4 Yokohama Ebi Burgher:

• Pane Hamburger al carbone vegetale 4 
• Code di Gamberi 20
• Farina bianca 50g 00
• Mango a Fettine (a piacere)
• Cereali per Panatura
• Cetriolo 1
• Germogli di soia 60g
• Insalata Iceberg un ceppo
• Salsa piccante Agrodolce (in commercio) qb
• Maionese qb 
• Curry in polvere 5g
• Semi di sesamo qb
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo e affettiamo l'insalata iceberg alla julienne ,affettiamo un cetriolo e il mango a fettine fini.(a piacere)

In una ciotola mettiamo la salsa piccante agrodolce e lasciamo marinare i germogli di soia 60g freschi.

In una seconda ciotola mettiamo la maionese e il curry in polvere le quantità in base ai nostri gusti, misceliamo fino al completo assorbimento dell' curry.

Prepariamo la tempura, in una ciotola versiamo 100ml di acqua frizzante ,sale e pepe e 50g di farina bianca 00 ,con una frusta misceliamo il composto.

In una padella versiamo un litro di olio per frittura, oppure usiamo la friggitrice portiamo a temperatura l'olio e dedichiamoci a pulire i gamberi tenendo solo le code.

Immergiamoli nella tempura e passiamoli nei cereali secchi per panatura facendone aderire il più possibile e poi direttamente nel olio caldo, fino a quando saranno belli dorati e croccanti.

Scaldiamo il pane e poi possiamo creare il nostro Yoko Ebi, spalmiamo la maionese aromatizzata al curry, facciamo un letto di insalata e appoggiamo i gamberi, condiamoli con i germogli di soia marinati, aggiungiamo una manciata di semi di sesamo per dare ulteriore croccantezza, aggiungiamo i cetrioli e il mango a fette, ancora un pò di maionese al curry e chiudiamo.

Assaggiate quello che avete creato e lasciatevi trasportare in Asia!