Focaccia Classica

La  mia Focaccia Classica 

Oggi vi propongo la mia ricetta per fare la focaccia. 

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Ingredienti:

• Farina tipo 0 300g
• Acqua tiepida 180g
• Lievito madre 30g (oppure lievito di birra 15g)
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) un cucchiaino 
• olio evo 20g + 10g per condire
• Sale grosso
• Rosmarino fresco

Procedimento:

Sciogliamo in 180g di acqua tiepida 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti. 

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. 

Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato.  

Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 10 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 4-5 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l'impasto e stendiamolo su una placca da forno ricoperta con carta oleata e modelliamo l'impasto facendo dei solchi con le dita. 

Condiamo la focaccia con olio evo, sale grosso e rosmarino.

Cottura:

Ricopriamo con un panno umido e lasciamo lievitare ancora per 1 ora, inforniamo a 200-220°C in modalità ventilata per 15-20 minuti, oppure a 240°C in modalità statica.

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Gustiamocela calda magari con dei salumi!