Le Mie Focaccine

Oggi vi propongo la mia variante alla classica focaccia, una ricetta per fare delle gustosissime focaccine per un aperitivo sfizioso.

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Ingredienti:

• Farina tipo 0 300g
• Acqua tiepida 180g
• Lievito madre 30g (oppure lievito di birra 15g)
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) 1 cucchiaino
• olio evo 20g

Farcitura:

• Miele e Noci
• Aglio e Prezzemolo
• Semi di Lino, Girasole e Zucca
• Pinoli e Sciroppo d'Acero

Procedimento:

Sciogliamo, in 180g di acqua tiepida, 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti.

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. 

Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato. Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 10 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 4-5 ore. 
se preferite l'impasto integrale potete trovare la ricetta su questo blog in "Focaccia Integrale".

Nel frattempo prepariamo, una teglia porta-muffin o dei pirottini di alluminio ben oleati e sul fondo disponiamo i diversi ingredienti per insaporire le focaccine: miele e noci triturate, aglio e prezzemolo, semi misti oppure pinoli e sciroppo d'acero.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l'impasto e dividiamolo formando delle palline di pasta da 80-100g che andremo a disporre nella teglia o nei pirottini preparati in precedenza. 

Ricopriamo con un panno umido e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

Cottura:

Inforniamo a 200-220°C in modalità statica per 15-20 minuti.
lasciamo raffreddare, capovolgiamo le focaccine  e serviamo!

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️