Gamberoni in Pastella al Cocco

Gustosi gamberoni racchiusi in un croccante guscio dal intenso profumo di cocco, fantastici se accompagnati da una salsa agro piccante in stile Tay.

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Ingredienti per 4 persone:

• Gamberoni sgusciati circa 20/30
• Farina 60g circa
• Birra 200ml
• Sale e pepe qb
• Cocco scaglie 200g

Per la salsa Agro piccante:

• Acqua 100ml
• Aceto 30ml
• Zucchero bianco 30g
• Pomodoro concentrato 40g oppure salsa
• Maizena 15g oppure farina
• Peperoncino Fresco/secco/polvere qb 
• Sale e pepe qb
• Coriandolo fresco qb

Procedimento per la salsa:

In un pentolino versiamo 100ml di acqua e sciogliamo la maizena con l'aiuto di una frusta o un cucchiaio, aggiungiamo l'aceto 30ml, lo zucchero 30g, il pomodoro 40g e il peperoncino a piacere e correggiamo di sale e pepe.

Portiamo a ebollizione piano piano e togliamo dal fuoco, se avete qualche grumo usate il minipimmer per rendere liscia la salsa, a questo punto io aggiungo il coriandolo fresco tritato.

Procedimento:

Versiamo in un contenitore abbastanza ampio per ospitare i gamberoni la birra e aggiungiamo la farina 60g non serve essere precisi in questa operazione, l' importante è avere una  buona pastella semi fluida che aderisca bene alla superficie dei gamberi, saliamo e pepiamo a piacere.

Prepariamo i gamberoni, io per comodità uso uno spiedino di bamboo con 3/5 gamberoni, i gamberoni devono essere sgusciati.

Versiamo le scaglie di cocco su un piatto, accendiamo la friggitrice o usiamo una padella con sufficiente olio da immergere i nostri spiedini.

Quindi immergiamo gli spiedini nella pastella, lasciamoli sgocciolare qualche secondo e poi tuffiamoli nell cocco facendone aderire il più possibile, ora subito nel olio caldo la doratura esterna del cocco è il segnale della giusta cottura, mi raccomando di non bruciarli che sono quasi estinti i gamberoni😂.

Ora non vi resta che impiattarli con la salsa vicino e gustarli!

Bonus recipe.

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Vi omaggio di una ricetta per una salsa al limone e prezzemolo che si abbina bene col piatto.

Ingredienti:

• Burro 30g
• Farina 30g
• brodo vegetale 300ml(dado)
• Aglio 1 spicchio 
• Prezzemolo un ciuffo
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Bolliamo 300ml di brodo con il dado e lo spicchio d'aglio ( due se lo amate) spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

In un pentolino sciogliamo il burro 30g e cuociamo la farina 30g (roux bianco), spostiamo dal fuoco e con il minipimmer frulliamo il brodo con un abbondante ciuffo di prezzemolo, ora riportiamo sul fuoco a fiamma bassa il pentolino del burro e aggiungiamo quest'ultimo (brodo) portandolo a ebollizione e alla giusta densità continuando a girarlo con un cucchiaio.

Quando avrà bollito spegniamo il fuoco e correggiamo di sale e pepe possiamo frullarlo ancora se vogliamo una salsa più vellutata.