Hummus di Ceci 

Ecco la mia ricetta per un ottimo hummus di ceci, il piatto preferito di mia moglie durante il suo viaggio in Israele.

Ideale per una cena sfiziosa o un aperitivo ricercato. Una ricetta apparentemente semplice ma intrisa di sapori e tradizione.

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Ingredienti:

• Ceci secchi 500g
• Aglio 1 spicchio
• Salsa Tahina 120g
• Olio evo 50g
• Acqua naturale 200ml
• Succo di un limone
• Coriandolo(oppure prezzemolo) 1 mazzetto
• Paprika 5g
• Semi di sesamo per guarnire 
• Sale 12g

Procedimento:

Laviamo accuratamente i ceci secchi e lasciamoli a mollo, in abbondante acqua, una notte intera prima della preparazione.

Risciacquiamo i ceci e mettiamoli a bollire in una pentola capiente con il coperchio, per almeno 3 ore, fino a quando saranno morbidissimi.

Nel frattempo, spremiamo un limone, sbucciamo uno spicchio d'aglio e laviamo un mazzetto di coriandolo.

Scoliamo i ceci dall'acqua di cottura e rimettiamoli nella pentola insieme a tutti gli ingredienti preparati in precedenza, 50g di olio evo, 120g di salsa tahina, un cucchiaino di paprika e sale e 200 ml di acqua naturale.

Frulliamo tutto, con il minipimer,  fino a quando non otteniamo un composto omogeneo e ben amalgamato.

Consumiamo caldo con della pita o del pane nero tostato e dei sottaceti.

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Consigli:

• Guarniamo il piatto con semi di sesamo e coriandolo tritato (o prezzemolo).

• Possiamo aumentare le dosi dell'aglio per un sapore più deciso.

  

Un Saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti e alla prossima ricetta!