La Piadina Romagnola

La mia Piadina Romagnola 

Ecco la mia ricetta per fare delle piadine romagnole a casa.

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Ingredienti:

• Farina tipo 0 500g
• Acqua 250g
• Burro a temperatura ambiente (o strutto) 15g
• Lievito madre (oppure lievito di birra) 10g
• Sale 10g 

Procedimento:

In una ciotola, sciogliamo 10g di lievito madre nell'acqua e aggiungiamo il burro, la farina setacciata ed il sale. 

Impastiamo brevemente con le mani, con vigore, fino a quando l'impasto non sarà omogeneo ma non particolarmente liscio. 

Formiamo una palla e lasciamo riposare almeno 1 ora, a temperatura ambiente, coprendo con un canovaccio umido o della pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e suddividiamolo in porzioni pesate di circa 70-90g. Arrotondiamo le palline di pasta con un movimento circolare del polso, tenendo la pallina tra le mani e facendola roteare. 

Infine, stendiamo le piadine, con il matterello, su un piano infarinato, ad uno spessore di circa 2-3mm e spolveriamole con la farina.

Cottura:

Cuociamo una piadina per volta, in una padella antiaderente ben calda, circa 2 minuti per lato.

Ora le piadine sono pronte e possiamo sbizzarrirci a farcirle.