Pappardelle Vongole e Gamberoni (pasta fresca)

Pappardelle Vongole e Gamberoni 

Ecco la mia ricetta per un primo di mare molto gustoso con pappardelle fatte in casa.

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Ingredienti:

• Pappardelle 400g
• Gamberoni 200g
• Vongole 300g 
• Aglio 
• Prezzemolo 
• Sale e pepe qb
• Curry qb

Laviamo con cura le vongole sotto l'acqua corrente e i gamberoni, rimuovendo il carapace a mano e l'intestino con l'aiuto di uno spiedino.

Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo, in una padella con un po' di olio evo, scaldiamo uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato e lasciamolo aromatizzare per qualche minuto. 

Aggiungiamo le vongole, un mestolo d'acqua bollente di cottura della pasta e lasciamo cuocere per qualche minuto col coperchio. 

Scartiamo le vongole che non si sono aperte, mettiamo da parte le altre e filtriamo il fumetto che si è creato da eventuale sabbia trattenuta dalle vongole.

Buttiamo la pasta e cuociamo al dente!!!!

Se abbiamo fatto la pasta fresca in casa (vedi ricetta pasta fresca su questo blog), il tempo di cottura dipenderà dallo spessore delle pappardelle:  pappardelle di circa 3mm  dovranno cuocere per circa 3-6 minuti. 

Per la pasta fresca vale comunque la regola che quando vengono a galla sono pronte per la risottatura:

Subito dopo aver buttato la pasta, nella padella delle vongole, aggiungiamo i gamberoni, una manciata di prezzemolo e saltiamo a fuoco medio. 

Scoliamo la pasta e aggiungiamola alla padella, per finire la cottura ed insaporire. 

Aggiustiamo di sale e pepe e spolverizziamo con del prezzemolo fresco.

Buon Appetito!

Consiglio:

• Io aggiungo una spolverata di curry e del peperoncino al pesce, prima di saltare la pasta.