Pizza Gourmet con crema di Peperoni e Stracciatella e crema di Zucca

Pizza Gourmet

Oggi vi propongo due varianti di pizza gourmet: la prima con una farcitura di crema di peperoni, stracciatella, acciughe e basilico. 

La seconda con crema di zucca, stracciatella, speck e pinoli.

A voi la scelta!

Ingredienti per 1 pizza:

• Impasto della pizza 280g (vedi ricetta "Impasto per la pizza")
• Peperoni rossi 1
• Stracciatella 50g
• Acciughe sott'olio 3-4
• Aglio 1\2 spicchio 
• Panna da Cucina 2 cucchiai 
• Olio evo 10g
• Basilico fresco
• Sale e pepe

Procedimento:

Laviamo il peperone e arrostiamolo alla fiamma. A casa si può facilmente fare sulla fiamma del fornello infilzando il peperone con un forchettone. 

Una volta arrostito, peliamolo e tagliamo la polpa a pezzetti. 

Nel mixer, uniamo la polpa del peperone, 1\2 spicchio di aglio (rimuoviamo l'anima per renderlo più digeribile), 2 cucchiai di panna, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe. Frulliamo tutto fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.

Pesiamo 280-300g di impasto per la pizza e stendiamolo su un piano infarinato, formando una base rotonda di circa 22-25cm di circonferenza e alta circa 2cm.  Inforniamo la base, senza farcirla, per a forno caldo 200-220°C per circa 10-12 minuti. 

Non appena la base si sarà gonfiata e leggermente dorata, sforniamo, farciamo con la salsa, 3 cucchiai di stracciatella e 3-4 acciughe e rimettiamo in forno per 2-3 minuti circa. 

Sforniamo e decoriamo con qualche foglia di basilico fresco.

Ingredienti per 1 pizza:

• Impasto della pizza 280g
• Zucca 80g
• Stracciatella 50g
• Speck 3 fette
• Pinoli tostati 30g
• Olio evo 10g
• Aglio 1\2 spicchio 
• Panna 2 cucchiai 
• Prezzemolo 
• Sale e pepe

Procedimento:

Mondiamo la zucca, tagliamola a pezzetti e mettiamola a bollire in una casseruola per circa 10 minuti. Una volta cotta, scoliamo, strizziamo con un canovaccio per rimuovere l'acqua in eccesso e mettiamo nel mixer. 

Tritiamo la zucca con 2 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di panna, 1\2 spicchi d'aglio, prezzemolo, sale e pepe fino ad ottenere una salsa omogenea. Nel frattempo, in una padella bassa e larga, tostiamo 30g di pinoli per qualche minuto.

Prepariamo la base della pizza come sopra, infornandola fino ad ottenere una base gonfia e dorata.

Guarniamo la pizza appena sfornata con la salsa di zucca, 3 cucchiai di stracciatella, speck e pinoli. Inforniamo per 2-3 minuti circa.

A questo punto, buon appetito e buon sabato sera!