Sbriciolata Ricotta e Cioccolato

Crostata Fuori, Morbida Dentro!

Ecco la ricetta della mia sbriciolata alla crema di ricotta e cioccolato.

Vedi Anche: Pastiera Napoletana

Ingredienti per la Base:                                            

• Farina 300g
• Burro 110g
• Uova 1 
• Zucchero 100g
• 1\2 Bacca di Vaniglia (oppure scorza grattugiata di 1 limone)
• Lievito per dolci 16g
• Sale un pizzico

Per la Crema

• Ricotta 300g
• Cioccolato 100g
• zucchero a velo 50g

Procedimento:

In una ciotola sbattiamo, con un cucchiaio di legno o con una frusta, 110g di burro ammorbidito, un uovo intero, 100g di zucchero e i semi di 1\2 bacca di vaniglia. 

Aggiungiamo la farina setacciata con il lievito in polvere ed il sale e lavoriamo in modo grossolano, con le mani, fino ad ottenere un impasto non troppo omogeneo.

Prepariamo una tortiera da 24cm imburrata e infarinata e, con le mani, rivestiamola con circa metà della frolla facendo attenzione a creare una parete laterale di almeno 3cm e una base compatta.

A questo punto prepariamo la crema di ricotta amalgamando 300g di ricotta fresca con 50g di zucchero a velo. Lavoriamo con una frusta fino ad avere una crema omogenea e aggiungiamo il cioccolato tagliato a pezzetti con un coltello. Versiamo la crema sulla base della frolla, aiutandoci con una spatola. 

Sbricioliamo la frolla restante in modo da formare una copertura fitta ma meno compatta della base. 

Cottura: 

Inforniamo in modalità statica a 180°C per 30 minuti.

Consigli:

• Possiamo sostituire i semi della bacca di vaniglia con la scorza grattugiata di 1 limone e per accentuare il profumo di agrumi possiamo aggiungere parte della scorza nella crema di ricotta.

• In estate possiamo presentare una variante più fresca preparando una crema di ricotta e zucchero a velo e ricoprendola con delle pesche tagliate a fettine che andranno a sostituire il cioccolato.