Tagliolini Neri Gamberoni e Zucchine (pasta fresca)

Tagliolini Neri Gamberoni e Zucchine 

Ecco la mia ricetta per un primo dal sapore intenso e orientale.

Vedi impasto:Impasto Nero

Ingredienti x 4 persone:

• Tagliolini al nero di seppia 400g
• Gamberoni freschi 200g
• Zucchine 1
• Panna da Cucina 40g
• Curry 1 cucchiaino 
• Porro 1
• Aglio e prezzemolo fresco qb
• Olio evo 10g
• Sale e pepe  

Procedimento:

Puliamo i gamberoni rimuovendo il carapace e l'intestino, la striscia nera sul dorso, aiutandoci con uno spiedino e tagliamoli a pezzi grossi.

Laviamo la zucchina e con una mandolina tagliamola alla julienne. 

Laviamo e affettiamo finemente anche il porro.

Mettiamo a bollire una pentola d'acqua salata per cuocere la pasta e nel frattempo in una padella capiente mettiamo due cucchiai di olio evo e uno spicchio d'aglio in camicia schiacciato e lasciamolo aromatizzare per qualche minuto. 

Rimuoviamo l'aglio, aggiungiamo il porro e facciamo dorare, aggiungiamo poi 40g panna, le zucchine, un cucchiaino di curry, sale e pepe e cuociamo per qualche minuti a fiamma media.

Quando l'acqua bolle, buttiamo la pasta. Io ho usato dei tagliolini al nero di seppia fatti in casa (vedi ricetta tagliolini al nero di seppia su questo blog) che avranno un tempo di cottura di circa 5 minuti.

Aggiungiamo i gamberoni tagliati al coltello alla salsa di panna e curry a fiamma bassa. 

Intanto, scoliamo la pasta e aggiungiamola alla salsa per completare la cottura in padella. Se necessario, per dare cremosità al sugo durante la mantecatura, aggiungiamo uno o due cucchiai d'acqua di cottura. 

Impiattiamo spolverizzando con una manciata di prezzemolo tritato fresco.🍃🍃🍃