Il Bello in Cucina

Risotto con Gamberetti e Zucchine Io sono un amante del riso in ogni sua forma, e quindi ecco un' altra ricetta golosa ma leggera per festeggiare l'arrivo dell'estate. Vedi Anche:  Vellutata di Zucca Ingredienti per 4 persone: Riso 320g Gamberetti 120g Cipollotto 1 Brodo di pesce o vegetale 1L Zucchine 2 Vino bianco 50mL Panna 30g Burro 50g Olio 15mL Sale & pepe rosa Procedimento: Puliamo 120g di gamberetti privandoli del carapace e della testa e immergiamo nel brodo in ebollizione solo quelli che useremo per decorare il piatto per  circa 1 minuto. Laviamo 1 cipollotto e 2 zucchine sotto l'acqua corrente e t agliamoli finemente. Facciamo rosolare il cipollotto in una casseruola col manico, con 15mL di olio evo e metà del burro, girandolo con un cucchiaio di legno.  A questo punto, aggiungiamo il riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. Aggiungiamo poi 50mL di vino bianco che dovrà sfumare completa...

Il mio Risotto ai Mirtilli Vi piacciono i mirtilli? ecco una ricetta che fa per voi...delicato ma con un gusto unico.

Pappardelle al Ragù di Cinghiale Ecco una ricetta che ho sempre preparato in Toscana dove ho lavorato e vissuto per tre anni e quindi, in omaggio a una terra così bella ed ai tanti amici che ho trovato, ecco per voi la mia ricetta. 🍝 🍝🍝🍝 🍝🍝🍝 🍝🍝🍝 🍝🍝🍝 🍝

Pane di Granturco Integrale Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0 250g Farina di granturco integrale 250g Acqua 300mL Lievito di birra disidratato 20g Olio evo 35g Sale 12g Procedimento: In una ciotola versiamo 200mL d'acqua e sciogliamo 20g di lievito di birra disidratato per qualche minuto. Prendiamo una frusta a mano e mischiamo 250g di farina di grano tenero di tipo 0 con il lievito, facendo legare bene il composto che sarà liquido ma elastico. Compriamo con un canovaccio umido e lasciamo riposare per mezz'ora per formare il gancio. Trascorso il tempo, il nostro impasto ha iniziato a lievitare, aggiungiamo 35g di olio evo e 12g di sale e cominciamo ad impastare a mano aggiungendo anche 250g di farina di granturco integrale e l'acqua restante, poco alla volta, fino ad avere un impasto compatto ma morbido. Trasferiamoci su un piano pulito e lavoriamolo per circa 10 minuti fino ad ottenere una buona elasticità e consistenza. Riponiamo l'i...

Risotto al Mojito Ecco una ricetta stravagante per iniziare bere ops, bene la serata.

Crostata di Frutta Secca  Croccante e al profumo di miele è senz'altro la mia crostata preferita.

La Famosa Sacher Torte Austriaca  Se c'è un dolce che adoro è proprio la Sacher, da quando ebbi la fortuna di assaggiarne una fetta nella famosa pasticceria di Vienna . 🍰🍰🍰🍰🍰 🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Costolette di Agnello Oggi vi parlo della mia ricetta per fare le costolette di agnello o come le chiamano nel Lazio "Abbacchio a scottadito". Tenere e saporite sono un secondo gustoso ed irresistibile. Ingredienti per 2 persone:               Vedi anche: Filetto di Maiale con Cipolle Caramellate Per le costolette Costolette di agnello 10 Olio evo qb Rosmarino 1 rametto Aglio 1 spicchio Sale e pepe qb Limone 1 Per il contorno Carote 1 Zucchine 1 Cipolla 1 Mela 1 Pomodorini 6 Zucchero di canna 2 cucchiai Curry in polvere 1 cucchiaino Olio evo qb Sale e pepe qb Procedimento: Puliamo le costolette da eventuali frammenti di osso e dal grasso superfluo e avvolgiamo una striscia di alluminio sulla parte finale dell'osso. In una pirofila, prepariamo un pinzimonio di olio evo, rosmarino tritato e aglio e lasciamolo macerare 30 minuti. Mettiamo le costolette nella teglia e lasciamole insaporirsi copert...

Impasti Base all'Uovo Ci sono diverse varianti di impasti all'uovo che cambiano in base alle tecniche gastronomiche, alle abitudini alimentari, alle usanze regionali ed all'estro degli Chef. In linea generale ci sono delle regole precise da seguire per questa preparazione che tengono conto del  tipo di farina che si vuole utilizzare, dei tempi di cottura, e del particolare utilizzo dell'impasto. Qualsiasi sia il tipo di impasto che vogliamo preparare, deve sempre essere ben amalgamato ed omogeneo, avere una buona elasticità, essere resistente alla pressione ed avere un giusto grado di umidità. 🍝🍝 🍝🍝🍝 🍝🍝🍝 🍝🍝