Costolette di Agnello
Costolette di Agnello
Oggi vi parlo della mia ricetta per fare le costolette di agnello o come le chiamano nel Lazio "Abbacchio a scottadito". Tenere e saporite sono un secondo gustoso ed irresistibile.
- Costolette di agnello 10
- Olio evo qb
- Rosmarino 1 rametto
- Aglio 1 spicchio
- Sale e pepe qb
- Limone 1
Per il contorno
- Carote 1
- Zucchine 1
- Cipolla 1
- Mela 1
- Pomodorini 6
- Zucchero di canna 2 cucchiai
- Curry in polvere 1 cucchiaino
- Olio evo qb
- Sale e pepe qb
Procedimento:
Puliamo le costolette da eventuali frammenti di osso e dal grasso superfluo e avvolgiamo una striscia di alluminio sulla parte finale dell'osso.
In una pirofila, prepariamo un pinzimonio di olio evo, rosmarino tritato e aglio e lasciamolo macerare 30 minuti. Mettiamo le costolette nella teglia e lasciamole insaporirsi coperte con della pellicola trasparente per almeno 1 ora.
Nel frattempo, prepariamo un contorno al forno per accompagnare le costolette. Laviamo 1 carota, 1 zucchina, 1 mela, 1 cipolla e 6 pomodorini. Tagliamo la carota e la zucchina a metà per tutta la lunghezza, la mela a spicchi e la cipolla e i pomodorini a metà.
Disponiamo ordinatamente le verdure su una teglia da forno ricoperta da carta oleata e, con un pennello da cucina, aspergiamo di olio evo e spolveriamo con sale, pepe, zucchero di canna e curry in polvere.
Inforniamo le verdure per 25 minuti a 180°C in modalità ventilata.
Mettiamo sul fuoco una piastra di ghisa oppure una pietra ollare e lasciamola scaldare bene, a questo punto siamo pronti per cuocere le costolette.
Cuociamo, dopo aver rimosso l'olio in eccesso, per circa 3-5 minuti a lato per avere una cottura uniforme.
Ultimata la cottura, impiattiamo insieme alle verdure al forno e uno spicchio di limone e serviamole calde.
😍👌
ReplyDeleteBene
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