Crostata di Frutta Secca 

Croccante e al profumo di miele è senz'altro la mia crostata preferita.

Vedi Anche:Torta di Mele e Yogurt

Ingredienti per la frolla:                          

• Farina tipo 00 350g
• Burro 175g
• Uova 2
• Zucchero 140g
• Zeste di 1 limone
• Acqua 2-3 cucchiai 

per la farcitura

• Noci 80g
• Mandorle 80g
• Noci del Brasile 40g
• Pinoli 40g
• Uvetta sultanina 30g
• Miele 50g
• Succo di limone un cucchiaio
• Acqua 15mL

Procedimento:

Per la farcitura:

In una ciotola laviamo e reidratiamo con acqua 30g di uvetta sultanina per 20 minuti.

Nel frattempo in un pentolino sciogliamo 50g di miele con 15mL di acqua e un cucchiaio di succo di limone a fiamma bassa per evitare la caramelizzazione.

Strizziamo e tamponiamo con della carta assorbente l'uvetta e aggiungiamola allo sciroppo insieme alla frutta secca (noci, mandorle e pinoli) e mescoliamo a fuoco spento.

Per la base:

Per la frolla seguiamo la ricetta La Pasta Frolla su questo blog.

Una volta che la pasta frolla ha riposato, su un piano pulito e infarinato stendiamo la pasta fino a uno spessore di circa 6-8mm e posizioniamola in una tortiera da 26-28 imburrata e infarinata creando un bordo di 3cm.

Cottura:

Versiamo la farcitura e stendiamo in modo omogeneo. Cuociamo a 180°C per circa 25-30 minuti.

Un saluto Chef Mirko Giacometti⭐️