Risotto ai Mirtilli
Il mio Risotto ai Mirtilli
Vi piacciono i mirtilli? ecco una ricetta che fa per voi...delicato ma con un gusto unico.
Ingredienti x4 persone:
Procedimento:
Laviamo 180g di mirtilli sotto l'acqua corrente e asciughiamoli, tamponandoli con un canovaccio.
Tagliamo finemente una cipolla e rosoliamola, in una casseruola col manico, con 15mL di olio evo e metà del burro, girandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungiamo 150g di mirtilli e cuociamo con la cipolla per un paio di minuti. A questo punto aggiungiamo il riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. Aggiungiamo poi 100mL di vino bianco che dovrà sfumare completamente fino a perdere la parte alcolica.
Una volta evaporato il vino, andiamo ad aggiungere il brodo in ebollizione, un mestolo alla volta, per tutto il tempo di cottura che sarà 17-19 minuti, continuando a girare con un mestolo di legno per non farlo aderire alla casseruola.
Prossimi alla cottura, aggiungiamo la panna e il Parmigiano, cuociamo per altri due minuti, spegniamo il fuoco, aggiustiamo di sale e pepe, mantechiamo con il burro restante e impiattiamo.
Guarniamo il piatto con i restanti mirtilli freschi.
Ricetta per il brodo vegetale.
Ingredienti:
- Acqua 3lt
- Cipolla 2
- Carote 2
- Gambe sedano 2
- Pomodori tondi 2
- Patata piccola 1
- Alloro 3 foglie o prezzemolo
- Sale e pepe qb
Procedimento per fare un buon brodo vegetale:
Lavare e mondare le verdure, tagliare a metà le cipolle, tagliare a pezzi carote e sedano.
Lasciamo bollire a fiamma bassa con il coperchio, fino alla riduzione a due litri circa di acqua, potrete sentire dal profumo che il brodo sarà pronto, le verdure saranno stracotte, quindi filtrarlo e sarà pronto per tutti gli usi.
Si può conservare in frigorifero fino a 4 giorni ben sigillato.
L ho fatto è ottimo 👍😋
ReplyDeleteOttimo mi fa piacere!
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Grazie
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