Clam Chowder Soup

La famosa zuppa di vongole Anglo-Americana famosa in tutto il mondo molto gustosa dal gusto deciso ottima per una cena tra amici.

🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚🐚

Vedi Anche: Salmone in Crosta

Ingredienti per 4 persone:

• Vongole 600g
• Patate 250g
• Bacon a cubetti 80g
• Sedano 1 costa 
• Cipolla bianca 1\2
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo fresco un mazzetto
• Panna fresca 200ml
• Brodo vegetale 1\2lt
• Burro 30g
• Sale pepe qb

Procedimento:

Laviamo accuratamente le vongole sotto l'acqua corrente e mettiamole il una pentola col coperchio insieme a un bicchiere d'acqua facciamogli prendere calore un paio di minuti sul fuoco in modo che si aprano.

Nel frattempo peliamo le patate e tagliamole a mirepox (dadini Piccoli) tagliamo finemente aglio, sedano e cipolla e mettiamoli in una casseruola con 80g di bacon a rosolare a fuoco basso un paio di minuti e aggiungiamo i 250g patate e 1\2lt di brodo vegetale.

Scoliamo le vongole e priviamole del guscio, controllando bene che non ci siano residui di sabbia e aggiungiamole alla pentola del brodo e continuiamo la cottura fino a quando le patate saranno cotte circa 12-15 minuti.

A questo punto aggiungiamo la panna e il burro, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere col coperchio altri due minuti.

Consigli:

• Serviamo calda con una spolverata di prezzemolo e qualche croutons (crostini di pane).

• Oppure un muffin di farina di mais caldo con burro e prezzemolo

Ricetta Muffin di Mais 🇺🇸🇺🇸🇺🇸

Ingredienti:

• Farina mais 150g
• Farina bianca 150g
• Acqua tiepida 180g
• Lievito madre 30g (oppure lievito di birra 15g)
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) 1 cucchiaino
• olio evo 20g

Procedimento:

Sciogliamo, in 180g di acqua tiepida, 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti.

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. 

Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato. 

Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 10 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 4-5 ore. 

Nel frattempo prepariamo, una teglia porta-muffin o dei pirottini di alluminio ben oleati. 

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l'impasto e dividiamolo formando delle palline di pasta da 80-100g che andremo a disporre nella teglia o nei pirottini preparati in precedenza. 

Ricopriamo con un panno umido e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

Cottura:

Inforniamo a 200-220°C in modalità statica per 15-20 minuti.
lasciamo raffreddare, capovolgiamo i muffin e serviamo!

Un saluto alla prossima ricetta👋