Cookies al Cioccolato e Noci Pecan
Cookies al Cioccolato e Noci Pecan
Ecco la mia ricetta per dei cookies Americani, scoperta per caso durante il mio soggiorno negli States.
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Ingredienti:
Prepariamo la glassa, in una ciotola mettiamo lo zucchero a velo e il latte di mandorla e frustiamo con forza fino a quando avremo un composto con una consistenza densa ed omogenea che useremo per decorare i cookies.
- Farina tipo 00 310g
- Bicarbonato un cucchiaino e mezzo
- Burro 170g
- Zucchero 150g
- Zucchero di canna 50g
- Uova 1 grande
- Lemon zeste 10g
- Noci Pecan 80g
- Latte 40mL
- Cioccolato 100g (fondente o al latte)
- Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
- Sale un pizzico
Per la glassa:
- Zucchero a velo 180g
- Latte di mandorla 25ml
Misceliamo in una ciotola 310g di farina, un cucchiaino e mezzo di bicarbonato ed un pizzico di sale.
Frustiamo con forza, in una seconda ciotola capiente, 170g di burro ammorbidito con 150g di zucchero bianco e 50g di zucchero di canna per almeno un paio di minuti. Aggiungiamo anche 40mL di latte e un uovo e incorporiamo a poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Infine, aggiungiamo il cioccolato di una stecca a pezzetti e le noci Pecan. Avvolgiamolo l'impasto nella pellicola e lasciamolo rapprendere in frigorifero per 30 minuti.
Riprendiamo l'impasto e su un piano pulito arrotondiamolo cosi da avere un cilindro ''biscottoso''😂 per tagliarlo a fette precise di circa 1cm con un coltello.
Disponiamo le fette/biscotti in una teglia rivestita da carta da forno ben distanziate tra di loro.
Cottura:
Inforniamo, a forno caldo, e cuociamo 15 minuti a 180°C in modalità statica. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Glassatura:
Prepariamo la glassa, in una ciotola mettiamo lo zucchero a velo e il latte di mandorla e frustiamo con forza fino a quando avremo un composto con una consistenza densa ed omogenea che useremo per decorare i cookies.
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