Crema Pasticciera al Limone

La Crema Pasticciera al Limone

Una variante della crema pasticciera, dal gusto più deciso, per riempire frolle o dolci al cucchiaio.🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋🍋

Ingredienti:

• Latte 500mL
• Zucchero bianco 130g
• Tuorli 7 circa 130g
• Amido di riso 40g
• Zeste di limone 2

Procedimento:

Versiamo 500mL di latte in un pentolino e grattugiamo la zeste (buccia) di due limoni biologici nel latte, portiamo a bollore a fiamma bassa. 

Nel frattempo, in una ciotola, mettiamo 7 tuorli prestando attenzione a dividerli bene dagli albumi, 130g di zucchero bianco e 40g di amido di riso e con una frusta amalgamiamo bene il composto eliminando eventuali grumi.

Appena il latte bolle trasferiamolo nella ciotola dei tuorli filtrandolo con un colino per eliminare la buccia di limone.

Sciogliamo bene i due composti e travasiamoli nuovamente nel pentolino usato in precedenza.

Mettiamo una pentola d'acqua più  grande sul fuoco e posizioniamo al interno il nostro pentolino e continuiamo la cottura a bagno maria continuando a rimestare fino a quando non si addenserà a quel punto trasferiamo la crema in una ciotola pulita e riponiamola in frigorifero a raffreddare un paio di ore.

Ora è pronta da gustare o per guarnire dolci e crostate.

Consigli:

• Coprire sempre la crema durante il raffreddamento con pellicola trasparente.
• Potete frullare le zeste di limone con il latte per un gusto più deciso.

Vedi anche:  Baci di Dama