Crostata salata Ricotta e Melanzane

Ecco la mia ricetta per fare una torta salata con ricotta e melanzane, saporita e croccante.

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Vedi Anche: Hamburger Gourmet

Per la frolla vedi la ricetta della frolla salata su questo blog: La Frolla Salata

Ingredienti per una crostata da 24-26cm:

• Melanzane nere 3
• Ricotta 200g
• Parmigiano grattugiato 90g
• Aglio 1/2 spicchio
• Prezzemolo fresco 1 ciuffo
• Sale e pepe qb
• Olio evo 20mL

Procedimento:

Laviamo accuratamente 3 melanzane e cuociamole in forno, intere e con la buccia, su una placca antiaderente, a 200°C per 1 ora in modalità statica.

Nel frattempo, tritiamo mezzo spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo che ci serviranno per dare sapore alla farcitura.

Trascorso il tempo di cottura, estraiamo le melanzane, lasciamole raffreddare, tagliamole a metà e con un cucchiaio, svuotiamo l'interno. 

Poniamo la polpa in una ciotola con 20ml di olio evo, 50g di parmigiano grattugiato, 200g di ricotta, prezzemolo e aglio tritato fresco, sale e pepe.

Prendiamo la frolla salata dal frigorifero e stendiamola con un matterello, con uno spessore di circa 1cm, adagiamola in uno stampo antiaderente oppure imburriamo e infariniamo uno stampo tradizionale.

Farciamo la nostra torta salata con il composto di melanzane e ricotta e spolveriamola in superficie con 40g di parmigiano grattugiato.

Cottura: 

Inforniamo a 180°C per 20-25 minuti controllando che la frolla sia dorata a fine cottura.

Consigli:

• Potete sostituire le melanzane con le zucchine se preferite oppure aggiungere salsiccia o speck per un gusto più deciso.

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