La Mia Pizza in Teglia
La mia Pizza in Teglia
Ecco la mia ricetta per la pizza in teglia fatta in casa.
Per l'impasto:
- Farina tipo 0 500g
- Acqua 300g
- Olio evo 20g
- Lievito Madre 20g (o lievito di birra 3-5g)
- Sale 10g
- Miele (o zucchero) 5g
Per la farcitura:
- Passata di pomodoro 300g
- Mozzarella 250g
- 1 Melanzana grigliata a fette
- Pomodorini 10
- Olio evo
- Sale
In una terrina mettiamo l'acqua il lievito e l'olio sciogliamo il tutto e incorporiamo la farina e il sale, iniziamo a impastare a mano fino a ottenere un bell'impasto morbido e liscio, trasferitevi su un piano pulito e impastiamo una decina di minuti, correggiamo con farina o acqua cercando di ottenere il risultato sopra elencato.
A questo punto mettiamo l'impasto in una terrina ben arrotondato copriamolo con un canovaccio umido e mettiamolo a lievitare, nel forno con la luce accesa almeno 4 ore ma più lievita meglio sarà ai fini del gusto e della digeribilità.
A lievitazione ultimata prendiamo l'impasto e su un piano pulito e leggermente infarinato lavoriamolo brevemente e stendiamolo in base alla grandezza della nostra teglia.
Se vi piace il cornicione ripieno stendete la pasta più larga della teglia di tre centimetri per lato e poi farcitelo e ripiegatelo verso l'interno.
Ora riponete la pasta nella teglia oliata oppure rivestita da carta da forno.
A questo punto farciamo a piacere e inforniamo a forno caldo preriscaldato a 220\240 gradi in modalità statica per 10\13 minuti il tempo esatto dipende dallo spessore impasto
Consigli:
- Consiglio:condite con sale e olio il pomodoro per la pizza!
- Consiglio: usare acqua tiepida ma no superiore ai 30 gradi!
A me piace in teglia con il cornicione ripieno di mozzarella e pomodoro come quella che vedete in foto!
Buona pizza a tutti!
Provata ottima grazie 😋
ReplyDeleteSono contento 😉
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