La pasta Brisée
La Pasta Brisé
La pasta brisé è la più classica delle basi per torte salate o dolci, facile da fare, ottima per qualsiasi ripieno. È una grande alleata quando dobbiamo preparare sfiziosi aperitivi oppure dei secondi in crosta come pesci e carni.
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- Farina tipo 00 200g
- Burro 100g
- Sale 1 pizzico
- Acqua ghiacciata 2-3 cucchiai
Setacciamo 200g di farina e un pizzico di sale in una ciotola, incorporiamo il burro a pezzetti e lavoriamo con la punta delle dita cercando di non scaldare l'impasto.
Aggiungiamo l'acqua ghiacciata aiutandoci con una spatola. Rovesciamo il composto su un piano pulito e leggermente infarinato e continuiamo a lavorare fino a quando non sarà compatto e omogeneo.
A questo punto compriamolo con un canovaccio o della pellicola e lasciamo riposare almeno 30 minuti prima di utilizzarlo.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l'impasto e stendiamolo su un piano infarinato.
Consigli:
- l'impasto può essere conservato qualche giorno in frigorifero.
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