Salsa Mojo Rojo

Mojo Rojo

Oggi ci troviamo nelle isole Canarie dove questa salsa chiamata Mojo Rojo è molto diffusa per accompagnare piatti di carne o di pesce avendo un gusto morbido ma deciso.

Ingredienti:

• Aglio 1 spicchio
• Peperone rosso 2 medi
• Peperoncini rossi piccanti 2 (opzionale)
• Pomodoro tondo 2
• Coriandolo fresco qualche foglia
• Olio evo 25mL
• Aceto 1 cucchiaino
• Cumino in polvere 1 cucchiaino
• Paprika in polvere 1 cucchiaino
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo i pomodori, i peperoncini ed i peperoni, poi abbrustoliamoli per una decina di minuti nel forno con la modalità grill.

Una volta raffreddati, peliamoli e puliamoli dai semi, tagliamoli a pezzetti e mettiamoli nel mortaio insieme all'aglio, il coriandolo e cominciamo a schiacciare. 

Aggiungiamo anche le spezie e infine l'olio evo e l'aceto amalgamando bene la salsa che si è creata. Ed ecco che con pochi ingredienti abbiamo una salsa diversa ed esotica per accompagnare i nostri piatti.

Consigli:

•  possiamo usare il mini pimer in assenza del mortaio. 

• Possiamo escludere i peperoncini piccanti per avere un salsa più delicata.

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti⭐️