Piovra Croccante alla Soia
Piovra Croccante alla Soia
Ecco una mia ricetta giapponese che spesso replico e riscuote sempre molto successo, un abbinamento di tuberi e radici e un polpo croccante.
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Ingredienti per 4 persone:
- Polpo fresco 1kg
- Carote nere 2
- Carota rossa 2
- Patata dolce 1
- Funghi Shiitake 10
- Zucca giapponese
- Salsa di Soia 40mL
- Salsa Teriyaki 10g
- Zucchero di canna 20g
- Olio di sesamo 30mL (oppure olio di semi)
- Prezzemolo 1 rametto
- Aglio 1
- Sale e pepe
Procedimento:
Iniziamo lavando un polpo fresco (circa 1kg) sotto l'acqua corrente, evisceriamolo dal becco e massaggiamolo con del sale grosso per qualche minuto prima di risciacquiamolo di nuovo.
Posizioniamolo in una teglia e riempiamola di acqua fino a coprire completamente il polpo.
Cottura in acqua a bassa temperatura in forno:
Inforniamo per 1 ora a 130°C in modalità statica.
Nel frattempo, prepariamo la salsa per le verdure.
In una ciotola mettiamo 40mL di salsa di soia, 20g di zucchero di canna, 15ml di olio di sesamo, 10g di salsa Teriyaki, sale e pepe e misceliamo fino a quando lo zucchero non sarà sciolto.
Mondiamo le verdure, tagliamo in 4 parti per il lungo tutte le 4 carote, tagliamo a spicchi le patate dolci, a fette fini la zucca e a metà i funghi.
Posizioniamo le verdure su una placca da forno ben disposte e penneliamole con la salsa in modo uniforme. Inforniamo a 180°C per circa 25-30 minuti.
Ultimata la cottura del polpo, scoliamo e tagliamolo a pezzi.
In una padella antiaderente versiamo 15mL di olio di sesamo e uno spicchio di aglio schiacciato.
Lasciamo scaldare bene l'olio e saltiamo il polpo fino a quando sarà ben tostato e croccante.
Impiattamento:
Ora possiamo impiattare insieme alle verdure.
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Amate le ricette con i Gamberi?
Vi dico solo che è salubre, leggera e delicata non vi resta che scoprirla!
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