Seppie al Guazzetto

Per gli amanti della scarpetta oggi vi propongo la mia ricetta delle seppie al guazzetto.

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Ingredienti per 4 persone:  

• Seppioline pulite 1Kg
• Olio evo 15mL
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo fresco 1 ciuffo 
• Basilico fresco 2 foglie
• Polpa di pomodoro 400g
• Vino bianco 100mL
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe qb

Procedimento: 

Iniziamo lavando accuratamente le seppioline, assicurandoci che siano prive del becco. 

Finita questa operazione, in una padella, mettiamo 15mL di olio evo, 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato e le foglie di basilico, uniamo le seppioline ben scolate dall'acqua e sfumiamo con 100mL di vino bianco a fiamma media.

Quando il vino avrà perso il suo grado alcolico, dopo circa un paio di minuti, possiamo aggiungere 400g di polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso 20-25 minuti con il coperchio, girando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

A cottura ultimata inpiattiamo e guarniamo con prezzemolo fresco tagliato finemente e magari con un filo di olio evo crudo.

Consigli:

• Possiamo accompagnare il piatto con dei crostoni di pane tostato in forno e strofinato con uno spicchio d'aglio.