Seppie al Guazzetto zuppa di pesce

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Seppie al Guazzetto

Per gli amanti della scarpetta oggi vi propongo la mia ricetta delle seppie al guazzetto.

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Ingredienti per 4 persone:  

  • Seppioline pulite 1Kg
  • Olio evo 15mL
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo fresco 1 ciuffo 
  • Basilico fresco 2 foglie
  • Polpa di pomodoro 400g
  • Vino bianco 100mL
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Sale e pepe qb
Procedimento: 

Iniziamo lavando accuratamente le seppioline, assicurandoci che siano prive del becco. 

Finita questa operazione, in una padella, mettiamo 15mL di olio evo, 1 spicchio di aglio in camicia schiacciato e le foglie di basilico, uniamo le seppioline ben scolate dall'acqua e sfumiamo con 100mL di vino bianco a fiamma media.

Quando il vino avrĂ  perso il suo grado alcolico, dopo circa un paio di minuti, possiamo aggiungere 400g di polpa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco basso 20-25 minuti con il coperchio, girando di tanto in tanto con un mestolo di legno.

A cottura ultimata inpiattiamo e guarniamo con prezzemolo fresco tagliato finemente e magari con un filo di olio evo crudo.


Consigli:

  • Possiamo accompagnare il piatto con dei crostoni di pane tostato in forno e strofinato con uno spicchio d'aglio.

Un saluto Chef Mirko Giacometti

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