I Takoyaki Polpette Giapponesi

I Takoyaki

Famosissimi in Giappone come merenda ma completamente sconosciuti da noi.

I Takoyaki sono una sorta di frittelle sferiche ripiene di polpo... ammetto di averne cucinati e mangiati molti.

Per la preparazione dei Takoyaki avrete bisogno della piastra si può trovare anche online!

Vedi anche: Polpette Coreane

Ingredienti per 2 persone. 

• Uova 2
• Farina bianca 00 200g
• Acqua 400ml
• Polpo 120g

Per guarnire:

• Maionese
• Salsa per takoyachi o otafuko
• Alghe disidratate Aosa o Anori
• Tonno (bonito) essicato a fette 

Procedimento:

In una ciotola prepariamo la pastella, rompiamo 2 uova aggiungiamo 400ml d'acqua e 200g di farina e sbattiamo con una frusta fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. 

Nel frattempo bolliamo il polpo in una pentola d'acqua salata una volta cotto e lasciato raffreddare lo taglieremo a cubetti da un centimetro per lato.

Accendiamo la piastra elettrica per takoyaki e con un pennello da cucina e del olio di semi oliamo tutti gli incavi sferici dove alloggeremo la nostra pastella.

Con un mestolo riempiamo fino al orlo l'incavo e posizioniamo al centro di esso un cubetto di polpo, ora con l'aiuto di uno spiedo o bacchetta andiamo a muovere dalla sua posizione la meta del takoyaki facendo un quarto di spazio per aggiungere un pò di nuova pastella, ripetiamo questa operazione fino a quando avremo fatto fare un giro completo ad ogni takoyaki e aggiungendo sempre un pò di pastella.

Una volta cotti condiamo con maionese e salsa per takoyaki, tonno essiccato. 

Vi lascio una foto della famosissima stazione di Tokyo per ispirarvi...

Un saluto dal vostro Chef Mirko Giacometti