Zucchine Tonde Ripiene

Ingredienti per 2 persone:

• Zucchine rotonde 2
• Carne macinata 250g
• Uova 2
• Pangrattato 60g + 20g
• Parmigiano 60g + 20g
• Sale \ pepe qb
• Aglio 1\2 spicchio
• Prezzemolo qb

Procedimento:

Mondiamo le zucchine e tagliamo la parte superiore a modo coperchio, svuotiamo l'interno delle zucchine con un cucchiaio e, su un tagliere, sminuzziamolo insieme a 1/2 spicchio d'aglio.

In una ciotola, mettiamo250g di carne macinata, 2 uova, 60g di pangrattato, 60g di Parmigiano, sale e pepe e il composto di zucchine preparato in precedenza, Amalgamiamo, con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempiamo le zucchine, con il composto di carne, aiutandoci con un cucchiaio. 

Una volta riempite le zucchine, diamo una spolverata di Parmigiano e di pangrattato per creare una crosticina croccante sulla superficie. Inforniamo a 180°C per 25 minuti. Impattiamo e serviamo.

Consigli:

•  Se preferite, potete sostituire le zucchine con peperoni o melanzane a seconda dei vostri gusti.