Zuppa di Pesce Giapponese 

La zuppa di pesce è molto diffusa in Giappone, molto spesso si usa un brodo a base di soia oppure di Miso che dona un gusto particolare e inconfondibile della soia gialla.

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Ingredienti per 4 persone:

• Filetti di Persico 800g
• Acqua 1L
• Miso 30g
• Tofu 100g
• Carote 2
• Cipolla bianca 1
• Aglio spicchio 1
• Funghi Shiitake 15
• Patate medie 2
• Olio di sesamo 15g
• Zeanzero fresco un pezzetto
• Erba cipollina un mazzetto
• Alga Wakame un foglio
• Semi di papavero tostati qb
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Iniziamo mondando tutte le verdure, peliamo e tagliamo a cubetti le 2 patate le 2 carote e la cipolla bianca, tagliamo a fettine lo zenzero e l'aglio e poniamo tutto in una casseruola insieme ai 15g di olio di sesamo e facciamo dorare un paio di minuti a fuoco dolce.

Aggiungiamo un litro di acqua e portiamo a ebollizione, aggiungiamo con una schiumarola i filetti di persico facendoli bollire pochi minuti per poi rimuoverli delicatamente e posizionarli a cottura ultimata sulla zuppa.

Aggiungiamo al brodo che si è creato 100g di tofu a pezzetti, i funghi Shiitake, l'alga Wakame e 30g di Miso lasciamo bollire 25-30 minuti, nel frattempo tagliamo finemente l'erba cipollina.

Aggiustiamo di sale e pepe la zuppa e togliamola dalla fiamma, impiattiamola e poniamo i filetti di pesce sulla superficie e guarniamo con erba cipollina e semi di sesamo.

• Consiglio:

Io accompagno la zuppa con una tazza di the al gelsomino con una fetta di zenzero che dona freschezza.