Filetto di Maiale alle Cipolle Caramellate

Oggi vedremo un secondo di carne gustoso e facile da preparare, con cipolle caramellate e verdure al forno.

🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷🐷

Vedi Anche:Coniglio di Pantelleria🐇

Ingredienti per 4 persone:             

•  Filetto di maiale 400g
• Cipolle 2
• Carote nere 4
• Pomodori pachino 8
• Salvia 8/10 foglie
• Burro 30g
• Olio evo 10mL
• Rosmarino 1 rametto
• Aceto balsamico 1 cucchiaio
• Zucchero di canna 20g
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Su un tagliere di legno puliamo il filetto di maiale da eventuale tessuto adiposo o nervoso e tagliamolo in 4 parti uguali di circa 100g.

Laviamo le carote, i pomodori e gli aromi. 

Tagliamo le carote per il lungo in 2 o 4 parti a seconda della grandezza, sbucciamo le cipolle, dividiamole a metà e poi affettiamole formando delle fette con uno spessore di circa 2mm.

Disponiamo le carote e i pomodorini su una teglia da forno ricoperta di carta da forno per non fare aderire le verdure durante la cottura. 

Con un pennello per alimenti, spennelliamo le verdure con dell'olio evo e poi grattiamo del pepe, saliamo a pioggia e zuccheriamo con qualche granello di zucchero di canna. 

Cottura verdure al forno:

Possiamo spolverare anche con cannella, curry o paprika in base ai nostri gusti. Inforniamo le verdure a 180°C, in forno caldo, per circa 20 minuti. 

Cottura in Padella:

Nel frattempo, in una padella antiaderente, cuociamo le cipolle affettate, lasciamole appassire qualche minuto e poi aggiungiamo 20g di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto balsamico e cuociamo ancora per altri 5-6 minuti rimestando continuamente.

Una volte pronte le verdure, passiamo alla cottura del filetto. 

Mettiamo sul fuoco, a fiamma media, in una padella antiaderente 30g di burro, qualche foglia di salvia, il rosmarino e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato. 

Lasciamo sciogliere e insaporire il burro e aggiungiamo 10 mL di olio evo. 

Aggiungiamo i 4 filetti di maiale che dovranno cuocere 5-7 minuti per lato. 

Lasciamo caramellare bene il primo lato prima di girarli ed ultimare la cottura. Spegniamo il fuoco, saliamo e pepiamo a piacere.

Impiattamento:

A questo punto possiamo impiattare. Mettiamo qualche carota, uno o più pomodori nel piatto e al centro il filetto di maiale guarnito con le cipolle caramellate.