Pizza Gourmet Melanzane e Mascarpone 

Oggi vi propongo una pizza gourmet con melanzane grigliate, mascarpone e salsa di pomodoro.

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Ingredienti per 1 pizza: (vedi la pasta della pizza in questo blog):Impasto per pizza

• Pasta per pizza 280g 
• Melanzana 1
• Mascarpone 60g 
• Mozzarella 40g
• Salsa di pomodoro 50g
• Olio evo 20g
• Basilico fresco
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo bene 1 melanzana, tagliamola a fette di 3-4mm di spessore e grigliamole su una piastra oppure una padella antiaderente. 

Nel frattempo, condiamo la polpa di pomodoro con sale e olio evo circa 10ml.

Pesiamo 280-300g di impasto per la pizza e stendiamolo su un piano infarinato, formando una base rotonda di circa 22-25cm di circonferenza e alta circa 2cm.  

Cottura: 

Inforniamo la base, senza farcirla, a forno caldo 200-220°C per circa 10-12 minuti. 

Appena la base sarà gonfia e leggermente dorata, estraiamola dal forno e condiamola con la salsa di pomodoro, aggiungiamo le melanzane grigliate, 3 cucchiai di mascarpone, la mozzarella e rimettiamola in forno per circa 4-5 minuti. 

Sforniamola e decoriamola con qualche foglia di basilico fresco e un filo d'olio evo.