Pizza Gourmet Pesto di Zucchine e Gamberi

Oggi vi propongo una pizza da gourmet, con un pesto di zucchine, stracciatella, gamberi e pinoli tostati.

Ingredienti per 1 pizza: (vedi pasta per pizza in questo blog): Impasto pizza

• Pasta per pizza 280g 
• Zucchine 2
• Stracciatella di Burrata 50g
• Code di gambero 5
• Pinoli tostati 30g
• Olio evo 10g
• Aglio 1 spicchio
• Panna da cucina 2 cucchiai 
• Prezzemolo qb 
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Pesiamo 280-300g di impasto per la pizza e stendiamolo su un piano infarinato, formando una base rotonda di circa 22-25cm di circonferenza e alta circa 2cm. Inforniamo la base, senza farcirla, a forno caldo 200-220°C per circa 10-12 minuti, fino ad ottenere una base gonfia e dorata. Guarniamo la pizza appena sfornata con la salsa di zucchine, 3-4 cucchiai di stracciatella burrata e pinoli e per finire con le code di gambero. Cuociamo per altri 2-3 minuti.
A questo punto, buon appetito!

Laviamo e sgusciamo le code di gambero. Laviamo e tagliamo le zucchine e mettiamole in un tegame con 2 cucchiai di olio evo, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe e facciamole saltare e prendere sapore per 10 minuti. Una volta cotte, trasferiamole in un frullatore e aggiungiamo 2 cucchiai di panna da cucina e un po' di prezzemolo fresco, frulliamo bene per ottenere una salsa omogenea, saliamo e pepiamo a piacimento. Nel frattempo, in un tegame basso e largo, tostiamo 30g di pinoli per qualche minuto.