Frolline Salate alle Verdure

Vi serve una ricetta sfiziosa per un'apericena a base di verdure... Eccola!

Ingredienti per 12 frolle circa:                                                                                                                         

Per la pasta frolla salata: Frolla Salata

Per la farcitura: 

• Peperoni gialli/rossi 2
• Zucchine 2
• Cipolla 1
• Carote 2
• Piselli verdi 50g
• Melanzana 1
• Parmigiano 90g
• Uova medie 2
• Olio evo 15ml
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a mirepoix tutta la verdura che non è così vincolante per questa ricetta, potete usare anche altre verdure evitando quelle che contengono troppa acqua come i pomodori.

Una volta tagliata poniamola in una padella anti aderente con 15ml di olio evo e saltiamo con fiamma media partendo dalla cipolla per insaporire l'olio e poi aggiungendo le altre verdure, non completiamo la cottura perchè la finiremo in forno.

Trasferiamo le verdure in una ciotola, aggiungiamo 2 uova intere, 90g di parmigiano, sale e pepe e sbattiamo energicamente.

 

Se avete seguito la ricetta della frolla salata dovreste averla già messa a riposare in frigorifero, quindi riprendiamola e su un piano pulito e leggermente infarinato stendiamola con un mattarello con uno spessore di 3/4mm per poi tagliarla con un coppapasta o un bicchiere, ora che abbiamo i nostri dischetti posizioniamoli nei pirottini di alluminio precedentemente imburrati e infarinati facendoli aderire bene ai bordi. 

Ora andiamo a riempire le nostre frolle con il composto di verdure fino in cima e spolverando ancora un pò di parmigiano che in cottura caramellizzera e donerà gusto e croccantezza, inforniamo a 180° per circa 25 minuti a forno caldo in modalità ventilata.

Consigli:

• Si possono fare molte varianti come in foto (formaggi e noci) (salsiccia e melanzane)(Zucchine e Stracchino) ecc...