La Tempura Preferita da Gundam (frittura)

La Tempura Preferita da Gundam

La tempura è un metodo di cottura asiatico molto famoso in tutto il mondo e in Giappone è molto apprezzata di carne e di pesce e verdure.

Vedi anche:Ramen ricetta Originale

Ingredienti per 4 persone:     

Per la pastella:

• Farina 00 100g
• Acqua ghiacciata 90ml
• Uova 1

Per il piatto

• Gamberoni 16
• Gamberi 20
• Foglie di Shiso
• Carote 4
• Zucchine 4
• Zucchine 4
• Olio di semi 1/2 litri

Procedimento:

In una ciotola mettiamo 90ml di acqua molto fredda, questo è il segreto per avere una tempura croccante!

Quindi aggiungiamo un uovo intero e sbattiamolo con l'acqua, una volta ben amalgamati uniamo la farina e con una frusta sbattiamola leggermente, si solo leggermente  a differenza di altri ricette la pastella non deve essere troppo omogenea, anzi qualche grumo di farina crea croccantezza.

Ora dobbiamo conservarla in frigorifero al fresco mentre prepariamo i nostri gamberoni e gamberi  sgusciamoli lasciando solo la coda per reggerli se vogliamo e eliminiamo la striscia connettiva sul dorso.

Laviamo tutte le verdure e tagliamole a strisce di circa 7/8 cm di lunghezza e 5mm di spessore, la parte centrale della zucchina andrebbe eliminata perchè ricca d'acqua e semi.

Ora che abbiamo le nostre listarelle di verdure possiamo iniziare a friggere, nelle friggitrice oppure in una pentola versiamo l'olio di semi e portiamolo a temperatura senza superare i 200°.

Passiamo nella farina bianca le nostre verdure giusto per spolverarle e poi immergiamole nella pastella e subito nel olio caldo, a friggere magari facendone poche alla volta, finite le verdure passiamo ai gamberoni e ai gamberi.

Disponiamo tutto su un vassoio con della carta per frittura e poi impiattiamo e serviamo con salsa teryaki.

Questo piatto e stato guarnito con peschi ghiaccio, e degustato a Tokio.