Salsa Pesto di Pomodori e Pesto di Basilico

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Pesto di Pomodori e Pesto di Basilico

Ecco due salse mediterranee per condire la pasta o delle bruschette.

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Vedi anche:Rojo Mojo

Ingredienti per il pesto di pomodoro:
  • Pomodori 400g
  • Parmigiano 90g
  • Olio evo 90ml
  • Aglio 1/2 spicchio
  • Basilico un rametto
  • Sale e pepe qb
  • Capperi a piacere 
Procedimento:

Laviamo il basilico e i pomodori accuratamente tagliamoli a pezzi e eliminiamo più semi possibili, sbucciamo mezzo spicchio di aglio e mettiamolo nel mixer insieme ai pomodori a 90g di parmigiano e 90ml di olio d'oliva evo le foglie di basilico e qualche cappero in base ai vostri gusti.

Mixiamo tutto fino a quando sarà omogeneo e fluido aggiungiamo sale e pepe a nostro gradimento e voilà. 

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Ora passiamo al pesto di basilico.

Ingredienti per pesto di Basilico:
  • Basilico solo foglie 100g
  • Aglio 2 spicchi
  • Pinoli 30g
  • Parmigiano reggiano 90g
  • Olio oliva evo 90ml
  • Sale pepe qb
Procedimento:

Laviamo le foglie del basilico accuratamente e asciughiamole e sbucciamo 2 spicchi di aglio.

In un mixer mettiamo le foglie del basilico i 2 spicchi di aglio 30g di pinoli, 90g di parmigiano e 90ml di olio di oliva evo frulliamo tutto fino ad ottenere una salsa densa aggiungiamo sale e pepe a nostro piacimento.  

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