Salsa Americana al Cioccolato e Jack Daniels

Volete una ricetta tutta Americana per fare una salsa da servire  con i vostri secondi di carne, con più calorie di un piatto di carbonara cotta nel burro... eccola! 

🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃🥃

In questo piatto ho preparato dei filetti di maiale alla piastra con la salsa descritta sotto.

Potete vedere anche il filetto di maiale con cipolle caramellate e servire con questa salsa: Filetto di Maiale

Ingredienti per 4 persone:

• Cioccolato fondente 200g
• Jack Daniels 50ml
• Burro 50g
• Cipolla bianca 1/2
• Aglio 1 spicchio
• Carota 1
• Brodo vegetale 70ml
• Olio evo 15ml
• Salvia e Rosmarino qualche foglia
• Sale e pepe qb

Procedimento:

Iniziamo lavando e facendo in mirepoix (cubetti) mezza cipolla bianca e 1 carota, mettiamola in un pentolino e con 15ml di olio evo facciamole dorare, aggiungiamo qualche foglia di salvia, rosmarino e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato( non sbucciato).

Lasciamo aromatizzare qualche minuto e sfumiamo con il Jack Daniels, dovrà evaporare completamente l'alcol.

Rimuoviamo lo spicchio di aglio, la salvia e il rosmarino e aggiungiamo 70ml di  brodo vegetale e 200g di cioccolato fondente superiore al 50% di cacao, abbassiamo al minimo la fiamma e lasciamo sobbollire 10-15 minuti fino a quando avrà un densità media, controllando che non si attacchi al pentolino e girandola con una spatola di gomma o un mestolo di legno.

A questo punto se la salsa ha la densità desiderata togliamo dal fuoco aggiungiamo 50g di burro e con un minipimmer passiamo il tutto così da amalgamare meglio gli ingredienti.

Correggiamo di sale e pepe e se volete si può aggiungere del peperoncino in polvere. 

Consigli:

• potete usare anche un cioccolato al 60% o 70% di cacao se volete una salsa più scura e dal gusto più amaro.

• Potete evitare di usare il burro se siete in fase di vita sana, ma risulterà meno vellutata al palato.

Consigli:

• Volete accompagnare il piatto con delle verdure, lessate delle pannocchie di mais  per 40 minuti e poi tostatele su una piastra fino così saranno croccanti fuori e morbide dentro.