Fettuccine alle Verdure (pasta fresca Vegetariana)

-

Fettuccine alle Verdure

Ecco una ricetta classica per un piatto delizioso e profumato.


Vedi anche:Pasta fresca fatta in casa

Ingredienti per 4 persone:

  • Fettuccine 400g 
  • Peperone rosso 1
  • Carote 2
  • Pomodorini pachino 20
  • Zucchine 2
  • Melanzane 1
  • Olio evo 20ml
  • Aglio  spicchio 1/2 
  • Basilico foglie 10/12
  • Sale e pepe qb
Procedimento:

Laviamo tutte le verdure accuratamente e asciughiamole, affettiamo 2 zucchine e 1 peperone rosso, 2 carote e 1 melanzana a dadini.

I pomodorini li taglieremo a metà e li cucineremo in forno, disponiamo tutte le metà su una teglia la parte tagliata verso l'alto, condiamo con sale e zucchero nelle stesse quantità circa 5/7g cioè un cucchiaio da minestra, spolveriamo con pepe e inforniamo a 180° per 25 minuti lasciando così che i pomodorini caramellino e prendano quel gusto dolce/salato che esalterà la vostra pietanza.

Mettiamo a bollire una pentola d'acqua per la pasta se avete scelto la pasta fatta i casa il tempo di cottura sarà minore della pasta secca.

Facciamo un emulsione con l'aglio e il basilico, quindi in un frullatore mettiamo 20ml di olio evo mezzo spicchio di aglio e 10 foglie di basilico, frulliamo bene e poi versiamo in una padella antiaderente.

Aggiungiamo le verdure e saltiamole nella padella che con l'olio aromatizzato sprigioneranno un intenso profumo.

Se l'acqua bolle aggiungiamo il sale e buttiamo la pasta, ricordandoci di scolarla al dente per finire la cottura in padella insieme alle verdure, questo metodo si chiama risottatura, usate un mestolo dell'acqua di cottura se necessario.

Ricordiamoci che le le verdure devono sempre essere croccanti e mai stracotte, quindi basteranno 10 minuti in padella a fiamma media.

Impiattiamo e aggiungiamo qualche pomodorino e una foglia di basilico.

Cerca tutte le mie ricette vegetariane sul blog, sono tutte buonissime...





Un saluto  e alla prossima ricetta, Chef Mirko Giacometti

Comments

Post a Comment

The Cult

Polpette al Vino Bianco

-
Image
Polpette al Vino Bianco Polpette al vino bianco, la variante delle polpette senza la passata di pomodoro. Fatte in padella sono veloci e saporite e risultano più leggere, ma vi assicuro che saranno buonissime!.
Read more

Biscotti Zafferano e Cocco

-
Image
Biscotti Cocco e  Zafferano Ingredienti per 25 biscotti: Farina 00 200g Farina di mandorle 130g Zucchero 1350g Burro 120g Zafferano 0,2g oppure una bustina Tuorli 2 Lievito in polvere 8g mezza bustina (baking powder) Cocco grattugiato PROCEDIMENTO: In una ciotola tagliamo a pezzetti 130g di burro e montiamoli con il frullino elettrico.  Aggiungendo poco alla volta lo zucchero di canna 90g, aggiungiamo un uovo un pizzico di sale e lo zucchero bianco 40g. Setacciamo la farina con in bicarbonato , aggiungiamo la farina e amalgamiamo il tutto a mano deve avere una bella consistenza. Tritiamo finemente le noci e l'avena e aggiungiamoli al impasto, lasciamolo riposare in frigorifero 30 minuti e poi stendiamolo con il matterello su un foglio di carta da forno. Con un coppa pasta oppure con un bicchiere da avere forme circolari oppure tagliamo col coltello in forme rettangolari. A fine cottura bagniamo con miele o sciroppo d'acero, o spolveriamo con zucchero a velo. Cottura: Inforniam...
Read more