Okonomiyaki

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Okonomiyaki

L' Okonomiyaki e una sorta di frittata con svariati ingredienti tra cui uova, verze, riso soffiato e farina poi seppie gamberi, polpo, gamberetti secchi e cappesante se di pesce oppure con carne di maiale, farcita con maionese e salsa Otafuko e alghe secche e bonito(sfoglie di pesce affumicato).

Si cucina su una piastra chiamata Teppan che si trova in centro ad ogni tavolo ed è senz'altro un esperienza da provare se si visita il Giappone .


Oggi noi faremo la variante col pesce e useremo una padella antiaderente.

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Ingredienti per 4 persone:          
  • Uova bianche 4
  • Riso soffiato 30g
  • Farina 00 20g
  • Verza 70g
  • Acqua 30ml
  • Sale qb
Okonomiyaki al pesce 
  • Code di gambero 30g
  • Cappesante n°8
  • Seppie-Totani 50g
  • Gamberetti secchi 20g
  • Polpo 40g
Per guarnire:
  • Maionese
  • Salsa Otafuku
  • Alghe secche
  • Sfoglie di pesce affumicato (originale Bonito)
Procedimento:

Laviamo le verdure e tagliamole finemente, puliamo il pesce tagliamo a listarelle le seppie-totani e a pezzetti il polpo, lasciamo intere le code di gambero e le cappesante.

In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole con l'acqua e la farina amalgamando bene gli ingredienti, aggiungiamo un pizzico di sale le verze e i vari crostacei e molluschi rimescolando bene siamo pronti per cuocere le nostre Okonomiyaki.

Cottura:

Mettiamo sul fuoco una padella anti aderente leggermente oliata con olio di semi e con l'aiuto di un mestolo dividiamo il composto in 4 porzioni dandogli una forma circolare ma senza che si tocchino tra loro dovranno cuocere 7-8 minuti per lato ed avere un bel colore dorato ed essere ben caramellate.

Una volta pronte guarniamo con la maionese, la salsa Otafuko, le alghe e le sfoglie di pesce. 


 


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