Panini Integrali di Segale

Panini Integrali di Segale ai semi misti

Croccanti fuori, morbidi dentro, salubri e con tanto gusto 

Vedi Anche:Piadine Integrali                              

Ingredienti:

• Farina di grano Saraceno 250g
• Farina integrale 250g
• Acqua 235ml
• Olio evo 15ml
• Lievito di birra disidratato 8g ( mezza bustina) oppure lievito madre 20g:
• Miele un cucchiaino
• Semi per panificazione 70g

Procedimento:

In una ciotola sciogliamo 8g di lievito di birra disidratato oppure 20g il lievito madre in 200 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di miele per aiutare la lievitazione e lasciamo riposare qualche minuto.

Misceliamo insieme le farine e mescoliamole con l'acqua e il lievito aggiungiamo i 35ml di acqua mentre impastiamo, quando sara abbastanza sodo e omogeneo aggiungiamo 15ml di olio evo.

Una volta impastato bene diamogli una forma sferica e lasciamolo riposare in un contenitore pulito, coperto da un cannovaccio umido per 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo su un piano pulito e leggermente infarinato travasiamo il nostro impasto e lavoriamolo una decina di minuti con vigore, ora possiamo incorporare al impasto 70g di semi per panificazione.

Formiamo delle pagnotte dalla dorma sferica di circa 6/8 cm di diametro, adagiamoli su una placca da forno e lasciamoli lievitare ancora 2 ore coperti dal cannovaccio umido.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo per 20/25 minuti a 190°.