Panini Integrali di Segale

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Panini Integrali di Segale ai semi misti

Croccanti fuori, morbidi dentro, salubri e con tanto gusto 









Vedi Anche:Piadine Integrali                              

Ingredienti:

  • Farina di grano Saraceno 250g
  • Farina integrale 250g
  • Acqua 235ml
  • Olio evo 15ml
  • Lievito di birra disidratato 8g ( mezza bustina) oppure lievito madre 20g:
  • Miele un cucchiaino
  • Semi per panificazione 70g
Procedimento:

In una ciotola sciogliamo 8g di lievito di birra disidratato oppure 20g il lievito madre in 200 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di miele per aiutare la lievitazione e lasciamo riposare qualche minuto.

Misceliamo insieme le farine e mescoliamole con l'acqua e il lievito aggiungiamo i 35ml di acqua mentre impastiamo, quando sara abbastanza sodo e omogeneo aggiungiamo 15ml di olio evo.

Una volta impastato bene diamogli una forma sferica e lasciamolo riposare in un contenitore pulito, coperto da un cannovaccio umido per 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo su un piano pulito e leggermente infarinato travasiamo il nostro impasto e lavoriamolo una decina di minuti con vigore, ora possiamo incorporare al impasto 70g di semi per panificazione.

Formiamo delle pagnotte dalla dorma sferica di circa 6/8 cm di diametro, adagiamoli su una placca da forno e lasciamoli lievitare ancora 2 ore coperti dal cannovaccio umido.

Cottura:

Inforniamo a forno caldo per 20/25 minuti a 190°. 
 

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