Crostata al Rabarbaro e Nocciole

Crostata  Speziata al Rabarbaro e Nocciole

Speziata, dolce e salata non la solita crostata!

Vedi Anche: Risotto Zucca e Nocciole

Ingredienti per l' impasto:                 

• Farina Integrale 250g
• Nocciole tritate 250g
• Burro 200g
• Zucchero 150g
• Uova intere 2
• Cannella in polvere un cucchiaino
• Noce moscata e Polvere di chiodi di Garofano un pizzico
• Sale un pizzico

Per la farcia:

• Marmellata di Rabarbaro 400g (consigliata) 
• Nocciole tritate finemente 150g

Procedimento:

Come per la frolla classica lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliamolo a cubetti, mettiamolo in una ciotola e uniamo due uova e lo zucchero 150g iniziamo a mischiare con una frusta, uniamo cannella, noce moscata, e polvere di chiodi di garofano a piacere.( in vendita si può trovare la bustina pre dosata per i dolci).

Aggiungiamo la farina 250g integrale e le nocciole tritate finemente 250g e amalgamiamo a mano fino ad ottenere un panetto sodo che lasceremo riposare 1 ora in frigorifero.

Prepariamo una stampo  imburrato e infarinato per torte oppure usiamone uno in silicone.

Stendiamo la pasta su un piano pulito e leggermente infarinato con uno spessore tra 4 e 6 mm e alloggiamolo nello stampo sagomando i bordi.

Cottura:

Riempiamolo con la marmellata di rabarbaro (consigliata) ma potete cambiare gusto a piacere, poi cospargiamo con granella di nocciole uniformemente.

Cuociamo a 180° in modalità statica per 25 minuti.

Un saluto e alla prossima ricetta, Chef Mirko Giacometti