Gnocchi al Pesto di Noci

Per gli amanti degli gnocchi ecco un altra variante, gnocchi al pesto di noci.

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Ingredienti per 4 persone:

• Gnocchi 400g
• Noci 100g
• Latte 30ml
• Parmigiano 90g
• Olio evo 30ml
• Panna da cucina 50ml
• Sale e pepe qb 
• Basilico qualche foglia

Procedimento:

Mettiamo a bollire una pentola d'acqua salate per gli gnocchi, sia per quelli fatti in casa oppure comprati vale la regola che quando vengono a galla sono cotti.

In un frullatore mettiamo 100g di noci sgusciate, 90g di parmigiano, 30ml di olio evo, 50ml di panna da cucina, 30ml di latte e sale e pepe e qualche foglia di basilico, frulliamo tutto fino ad ottenere una salsa liquida che poi si addenserà nella padella, potete allungarla con del latte se risultasse troppo densa.

In una padella mettiamo un filo di olio e uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, lasciamo insaporire l'olio e poi eliminiamo l'aglio.

Travasiamo il composto e portiamolo a bollore aggiungiamo gli gnocchi e saltiamoli qualche minuto.

Voilà il piatto è pronto da gustare...

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