Mini Linzer Torte

Mini Linzer Torte

Ecco la famosa Linzer Torte Austriaca, una crostata a base di farina di nocciole e farcita con marmellata di ribes, la mia città preferita Austriaca è Salisburgo dove spesso mi fermo per una fetta di Sacher, ma quella è un altra ricetta, oggi rendiamo omaggio alla città di Linz.

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Vedi Anche: Brownie Ai Lamponi                Vedi Anche: Torta Sacher

Ingredienti per l' impasto:                 
  • Farina 00 250g
  • Nocciole tritate 250g
  • Burro 200g
  • Zucchero 150g
  • Uova intere 2
  • Cannella in polvere un cucchiaino
  • Noce moscata e Polvere di chiodi di Garofano un pizzico
  • Sale un pizzico
Per la farcia:
  • Marmellata di ribes 400g
  • Farina di Nocciole/ nocciole tritate finemente 150g
  • Tuorlo 1
Per decorare: 
  • Mandorle a scaglie 100g(opzionale)
Procedimento Per la frolla:

Procediamo come per la frolla classica lasciamo ammorbidire il burro a temperatura ambiente e tagliamolo a cubetti, mettiamolo in una ciotola e uniamo due uova e lo zucchero 150g iniziamo a mischiare con una frusta, uniamo cannella, noce moscata, e polvere di chiodi di garofano a piacere.( in vendita si può trovare la bustina pre dosata per i dolci).

Aggiungiamo la farina 250g e le nocciole tritate finemente 250g e amalgamiamo a mano fino ad ottenere un panetto sodo che lasceremo riposare 1 ora in frigorifero.

Ora dedichiamoci alla farcitura, in una ciotola versiamo la marmellata di ribes 400g, il tuorlo e 150g di nocciole tritate finemente, amalgamiamo il tutto e mettiamo da parte per riempire lo stampo.

Una volta trascorso il su un piano pulito e infarinato stendiamo l'impasto con uno spessore di circa 4mm e con un bicchiere sezioniamo parti circolari di pasta e foderiamo degli stampini in silicone, se li usate in alluminio e meglio imburrarli  e infarinarli.

Se preferite fare una torta una volta stesa la pasta foderate un tortiera da 24cm e riempitela con la farcitura. 

Cottura:

Cuociamo in forno statico a 180° per 20 minuti.




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