Torta di Mele al Profumo di Vaniglia 

Morbida, profumata l'ideale per un dolce risveglio, la torta di mele con pasta lievitata.

Vedi Anche: Crostata Caramello Salato e Cioccolato

Ingredienti per il panetto:

• Farina 00 300g
• Zucchero bianco 90g
• Uovo intero 1
• Lievito di birra disidratato 7g (fresco 15g)
• Latte 70ml
• Vaniglia in bacche qb
• Sale un pizzico
• Mele 2

Ingrediente per la sfogliatura:

• Burro  90g

Procedimento:

Sciogliamo il lievito di birra disidratato 7g in 70ml di latte a temperatura ambiente e aggiungiamo un uovo, sbattiamo con la frusta a mano, aggiungiamo lo zucchero 90g, un pizzico di sale e i semi di vaniglia.

Sbattiamo energicamente fino al completo scioglimento dello zucchero, ora possiamo unire la farina 280/300 g e amalgamare il tutto eliminando tutti i grumi.

Lasciamo riposare almeno 6 ore coperto da uno straccio umido.

Tra due fogli di carta oleata mettiamo 90g di burro e con un matterello stendiamolo a uno spessore di 2mm cercando di dagli una forma rettangolare.

Su un piano pulito e infarinato stendiamo il panetto in con forma rettangolare e appoggiamo al interno il rettangolo di burro preparato in precedenza e chiudiamolo al interno piegando a metà il panetto.

Stendiamo il panetto con al interno il burro longitudinalmente e poi pieghiamolo a metà sovraponendolo, lasciamolo riposare in frigo 30 minuti e poi lo stenderemo ancora una volta piegandolo in tre parti su se stesso per poi lasciarlo l'ultima volta in frigo per altri 30 minuti.

Per maggiori informazioni vedi:Pan au Choccolate Pasta sfoglia

Nel frattempo sbucciamo e affettiamo due mele finemente, riprendiamo il panetto e stendiamolo, tagliamolo a strisce larghe 4cm per tutta la lunghezza che abbiamo, alloggiamo le fette di mele ben disposte cospargiamo con un po di zucchero e arrotoliamole su se stesse.

Creiamo dei rotoli di pasta e mettiamoli in un anello per torte, distanziandoli perchè durante le prossime 4 ore lieviteranno ancora.

Cottura:

Trascorso il tempo di lievitazione inforniamo a 200° in forno statico per 10 minuti poi abbassiamo a 180 per altri 20 minuti.