Danesi Integrali Cannella e Mandorle

Danesi Integrali dal profumo intenso di cannella e mandorla, buoni e genuini.

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Ingredienti per l'impasto:

• Farina Integrale 250g
• Farina 00           250g
• Uovo Intero 1
• Zucchero di canna 125g
• Burro 80g
• Latte 110ml
• Lievito di birra disidratato 8g
• Vaniglia un cucchiaino

per la farcitura

• Cannella in polvere tre cucchiaini
• Mandorle tritate o a lamelle 90g
• Zucchero di canna 50g circa
• Burro 40g

Procedimento:

Sciogliamo nel latte lo zucchero di canna 125g e il lievito di birra disidratato 8g, aggiungiamo il burro fuso 80g, un uovo e la vaniglia in polvere oppure in semi di una bacca e un pizzico di sale.

Frustiamo bene e aggiungiamo la farina 00 250g creando una pastella, lasciamola riposare circa 1 ora coperta da un canovaccio umido.

Trascorso il riposo aggiungiamo la farina integrale 250g e impastiamo con energia per circa 10 minuti e creiamo un panetto da lasciare riposare almeno 4 ore in una ciotola coperto dal canovaccio umido.

Quando l'impasto sarà raddoppiato prendiamolo e lavoriamolo brevemente su un piano pulito e leggermente infarinato, suddividiamo in porzioni da circa 60/70g il panetto, arrotolando con le mani  creiamo delle stringhe di pasta dello spessore di 1/2 centimetri disponiamole sul piano.

Sciogliamo 40g di burro e spennelliamo le stringhe di pasta, cospargiamole di zucchero di canna, polvere di cannella e mandorle tritate o a lamelle, cercando di farne aderire il più possibile, arrotoliamo su se stesse le stringhe e posizioniamole su una leccarda da forno, lasciamole lievitare ancora un ora.

Cottura:

Inforniamole a 200° per 25 minuti in modalità statica.

Voilà ecco i vostri danesi alla Cannella!