Risotto Natalizio al Gluhwein

Risotto di Natale al Glûhwein

Un risotto speziato dal profumo e dal gusto inconfondibile, ottimo da provare durante le feste natalizie.

❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️❄️

Vedi Anche:Risotto alla Zucca e Nocciole

Ingredienti x4 persone:

• Riso Carnaroli 340g
• Brodo vegetale  1L
• Vino Glühwein/Vin Brulè 100mL
• Panna da cucina 30ml
• Cipolla rossa 1
• Burro 60g
• Sale & pepe qb
• Olio evo 15mL

Procedimento:

Tagliamo finemente una cipolla rossa e rosoliamola, in una casseruola col manico, con 15mL di olio evo e metà del burro 30g, girandola con un cucchiaio di legno.

A questo punto aggiungiamo il riso e facciamo tostare un paio di minuti avendo cura di girarlo continuamente. 

Aggiungiamo poi 100mL di vino aromatico Glüwein/Vin Brulé che dovrà sfumare completamente fino a perdere la parte alcolica. Una volta evaporato il vino, andiamo ad aggiungere il brodo in ebollizione, un mestolo alla volta, per tutto il tempo di cottura che sarà 17-19 minuti, continuando a girare con un mestolo di legno per non farlo aderire alla casseruola.

Prossimi alla cottura, aggiungiamo la panna da cucina 30ml, cuociamo per altri due minuti, spegniamo il fuoco, aggiustiamo di sale e pepe, mantechiamo con il burro restante e impiattiamo. 

Guarniamo con una stecca di cannella o dell' anice stellato e magari una fetta di arancia caramellata.

Vedi Anche:Pasta Fresca Ricetta di Famiglia

Ricetta per il brodo vegetale.

Ingredienti:

• Acqua 3lt
• Cipolla 2
• Carote 2
• Gambe sedano 2
• Pomodori tondi 2
• Patata piccola 1
• Alloro 3 foglie o prezzemolo
• Sale e pepe qb

Procedimento per fare un buon brodo vegetale:

Lavare e mondare le verdure, tagliare a metà le cipolle, tagliare a pezzi carote e sedano.

 

Mettiamo a bollire per un'ora: 2 cipolle, 2 carote, 2 gambe di sedano, 2 pomodori tondi, 1 patata piccola, 3 foglie di alloro o prezzemolo, sale e pepe in 3 litri d'acqua.

Lasciamo bollire a fiamma bassa con il coperchio, fino alla riduzione a due litri circa di acqua, potrete sentire dal profumo che il brodo sarà pronto, le verdure saranno stracotte, quindi filtrarlo e sarà pronto per tutti gli usi.

Si può conservare in frigorifero fino a 4 giorni ben sigillato.