Paccheri con Pesto di Pistacchi
Paccheri con Pesto di Pistacchi Se siete amanti dei pistacchi, questa semplice pasta vi conquisterà. Ingredienti x 4 persone: Paccheri 320g Pistacchi non salati 200g Aglio 1 spicchio Basilico fresco 5 foglie Olio evo 30g Parmigiano grattugiato 60g Panna da cucina 20g Latte 200mL Sale e pepe Procedimento: Mettiamo a bollire un pentola d'acqua salata. Nel frattempo mondiamo 1 spicchio d'aglio, laviamo il basilico, e mettiamoli nel mixer insieme a 200g di pistacchi, 4 cucchiai di parmigiano, 200mL di latte, un cucchiaio di panna, olio evo, sale e pepe. Frulliamo tutto fino ad ottenere un composto denso e omogeneo. Quando l'acqua bolle, buttiamo i paccheri e cuociamo. Cuociamo il pesto in una padella fino a bollore. Scoliamo la pasta e finiamo la cottura nella padella con il pesto. Consigli: Possiamo arricchire il pesto con dei pomodorini per dare un po' di acidità e freschezza al piatto.