Il Bello in Cucina

Pane di Granturco Integrale Ingredienti: Farina di grano tenero tipo 0 250g Farina di granturco integrale 250g Acqua 300mL Lievito di birra disidratato 20g Olio evo 35g Sale 12g Procedimento: In una ciotola versiamo 200mL d'acqua e sciogliamo 20g di lievito di birra disidratato per qualche minuto. Prendiamo una frusta a mano e mischiamo 250g di farina di grano tenero di tipo 0 con il lievito, facendo legare bene il composto che sarà liquido ma elastico. Compriamo con un canovaccio umido e lasciamo riposare per mezz'ora per formare il gancio. Trascorso il tempo, il nostro impasto ha iniziato a lievitare, aggiungiamo 35g di olio evo e 12g di sale e cominciamo ad impastare a mano aggiungendo anche 250g di farina di granturco integrale e l'acqua restante, poco alla volta, fino ad avere un impasto compatto ma morbido. Trasferiamoci su un piano pulito e lavoriamolo per circa 10 minuti fino ad ottenere una buona elasticità e consistenza. Riponiamo l'i