Gnocchi di Zucca

Gnocchi di Zucca

Per gli amanti degli gnocchi, ecco gli gnocchi alla zucca semplici da fare ma molto gustosi.

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Ingredienti:

• Zucca 500g
• Tuorlo 1
• Farina 00 220g
• Patate 200g
• Sale 3g

Procedimento:

Laviamo la buccia esterna della zucca e tagliamola a metà, priviamola dei semi e cuociamola nel forno a 180°C per 30 minuti.

Bolliamo 2 patate con la buccia in un tegame di acqua salata, scoliamole e sbucciamole.

Una volta cotta la zucca con un cucchiaio svuotiamo la polpa in una ciotola, aggiungiamo 200g di patate sbucciate, un tuorlo e 3g di sale.

Con una forchetta schiacciamo e amalgamiamo tutto, trasferiamo il composto su un piano pulito e aggiungiamo poco alla volta la farina. Impastando con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e poco appiccicoso.

Dividiamo il composto, prendendone poco alla volta, e formiamo dei piccoli filoncini dal diametro di 2-3cm circa e tagliamoli in tanti cilindretti di 3cm di lunghezza. 

Per dare agli gnocchi la classica forma utile a far aderire il sugo alla superficie, trasciniamone uno ad uno sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice. 

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