Il Pan Focaccia

Indecisi tra pizza o focaccia per cena? 

Perché non pan focaccia da accompagnare con affettati misti e verdure!

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Ingredienti:

• Farina tipo 0 300g
• Acqua tiepida 180g
• Lievito madre 30g (oppure lievito di birra 15g)
• Sale 5g
• Miele (o zucchero) un cucchiaino 
• olio evo 20g + 10g per condire
• Sale grosso
• Rosmarino fresco

Procedimento:

Sciogliamo in 180g di acqua tiepida 30g di pasta di lievito madre e un cucchiaino di miele come starter per attivare meglio i lieviti. 

Lasciamo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto e aggiungiamo sale, olio evo e farina setacciata e cominciamo ad impastare a mano per almeno 10 minuti. 

Quando il composto é compatto, trasferiamoci su un piano pulito e leggermente infarinato.  

Lavoriamo l'impasto, piegandolo a libro più volte e facendo delle pieghe per almeno altri 10 minuti.

Copriamo l'impasto con un canovaccio umido e lasciamolo riposare per circa 4-5 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo l'impasto e stendiamolo su un piano di lavoro pulito e leggermente infarinato.

Stendiamo in una forma circolare come fosse la base di una pizza, con il coltello a rotella della pizza incidiamo un taglio al centro come se dovessimo dividerla, ma lasciamo integri i bordi, poi incidiamo altre 6 volte la base a distanza regolare senza incrociare i tagli.

Ora con le dita pizzichiamo la pasta avvicinando tra loro  i lembi più esterni.

Cottura:

Condiamo la focaccia con olio evo, sale grosso e rosmarino.
Inforniamo per 15 minuti, oppure a 240°C in modalità statica.

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Un saluto alla prossima ricetta👋