Gnocchi Gamberi e Zafferano

Gustosi gnocchi in una salsa avvolgente e vellutata al profumo di zafferano  accompagnati da tanti gamberi.

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Per la ricetta gnocchi da fare a casa con e senza uova clicca qui: Gnocchi Selection

Ingredienti per 4 persone:

• Gnocchi 400/500g
• Gamberi puliti 200g
• Panna da cucina 125ml
• Pomodoro concentrato un cucchiaio
• Brodo vegetale 120ml
• Zafferano una bustina
• Olio evo 15ml
• Vino bianco oppure vodka 20ml
• Cipolla Bianca una piccola
• Prezzemolo tritato fresco un ciuffo
• Peperoncino essiccato (opzionale)
• Sale e Pepe

Procedimento:

Spero abbiate scelto la via più lunga per arrivare al paradiso del gusto! 

Facendo gli gnocchi in casa...

Anche se li avete comprati già fatti comunque il risultato sarà ottimo, mettiamo a bollire una pentola d'acqua e poi dedichiamoci alla salsa che li avvolgerà con il suo gusto deciso e molto profumato donato dallo zafferano.

In un pentolino bolliamo circa un bicchiere di brodo vegetale e una volta spento mettiamo in infusione il contenuto di una bustina di zafferano, ricordiamoci che lo zafferano andrebbe sempre lasciato in infusione in un liquido di raccordo prima di essere usato nella preparazione di una pietanza per meglio sfruttarne le proprietà organolettiche olfattive e gustative. 

In una padella mettiamo 15ml di olio evo con la cipolla finemente tagliata, lasciamo insaporire l'olio e dorare la cipolla, aggiungiamo le code di gambero pulite e sgusciate e facciamole rosolare gentilmente da entrambi i lati 2 minuti.

Andiamo a sfumare con del' vino bianco oppure per palati esigenti con della vodka, sfumare non annaffiare! 😂  (15/20ml).

Nel' frattempo buttiamo gli gnocchi nel' acqua e lasciamoli bollire qualche minuto passandoli nella padella della salsa ancora aldenti.

Lasciamo evaporare la parte alcolica e aggiungiamo il brodo 100ml poi la panna 125ml e un cucchiaino di pomodoro concentrato, prezzemolo sale e pepe e abbassiamo la fiamma al minimo, aggiungiamo gli gnocchi per finire in padella la cottura ed ecco fatto!. 

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Ciao e alla prossima ricetta Chef Mirko Giacometti